Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 2 min

Il vous faut :
4 escalopes crues de Foie Gras de Canard
2 cuillères à soupe de Farine
1 cuillère à café de graines de Coriandre
1 cuillère à café de Poivre en grain
1 bâton de Cannelle
1 pincée de Muscade
Fleur de Sel

¤ Broyez les épices dans un mixeur pour obtenir 2 cuillèreées à soupe de poudre.
¤ Farinez les escalopes et passez-les dans la poudre d'épices. Faites-les dorer à feu vif 1 min de chaque côté dans une poêle anti-adhésive.
Servez immédiatement, accompagné de pomme de terre ecrasées en purée et d'une salade verte. Le vin idéal pour cette recette raffinée est le Montlouis Demi-Sec.

Vous pouvez remplacer le Foie Gras par du Filet Mignon de Porc en tranches, dans ce cas, faites cuire la viande 10 min et arrosez de 10 cl de Montlouis Moelleux Vieilles Vignes à mi-cuisson.

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| | 01/11/2011 10:55 | aucun commentaire | Lu 2353 fois |